panda 1.葱、姜片、蒜末、香菜切碎备用。
2、煮猪肉：锅中烧开水，放入葱、姜片，倒入少许料酒。葱、姜、料酒可以减少猪肉的腥味。这里用的是猪里脊肉，口感比较嫩。将冷水放在猪肉上，放入锅中，煮沸除去里面的血水和杂质。水烧开后，除去上面的浮沫，盖上锅盖，小火煮30分钟。
30分钟后，用筷子顺利插入猪肉就熟了。取出后放入冷开水中浸泡一会儿冷却，防止肉片在余温下老化。冷却后，顺着猪肉的纹路切成薄片，放在盘中备用。
3、准备凉拌酱：盆中加入盐2克、味精1克、香油5克、生抽5克，然后加入少许温水，将配料搅拌均匀。
将肉片倒入锅中拌匀，使调味料均匀地涂在肉片上，然后加入香菜和蒜末，拌匀即可装盘。一道简单又美味的白云肉就做好了。
1、准备适量鸡翅，浸泡洗净，然后在鸡翅两面各切两刀，方便烹饪时调味。
切一些葱片、姜片、蒜片、小米和辣椒圈，放在一起备用。
2.焯鸡翅：锅中烧开水，放入冷水下的鸡翅。将冷水倒入锅中，可以更好地去除鸡翅中的血水和杂质。水烧开后，捞出锅中浮渣，焯水约2分钟，沥干鸡翅备用。
3、开始炒菜：锅中热油，放入葱、姜、蒜、小米椒，转小火一起炒出辣味，加入鸡翅快速翻炒片刻，加入适量沿锅边加适量水盖过鸡翅，倒入料酒5克去腥，加入老抽2克，蚝油3克，生抽5克，生抽2克盐1.5克，鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，盖上锅盖，小火煮15分钟。
15分钟后，将火调至浓稠，淋上香油，装盘。一盘鲜嫩多汁的红烧鸡翅就做好了。
1.准备一只杏鲍菇，用手撕成细条。撕开的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收汁液和味道。撕开后用清水洗净并沥干水备用。
准备几串辣椒和小米椒，用斜刀切成段，放在一起可以给菜肴增色添味。
切一些姜丝、蒜片、葱片备用。
2.炒杏鲍菇：锅中热油。当油温达到50%热时，加入杏鲍菇。不断搅拌并煎约1分钟。待杏鲍菇变软呈金黄色时，捞出控油。
3.开始煮：锅里留底油，加入葱、姜、蒜炒香。加入青椒段和红椒段，用中火快速炒至生辣。倒入杏鲍菇翻炒。炒几下开始调味：加入5克蚝油、3克生抽、5克蒸鱼酱油、2克盐、2克鸡粉，快速翻炒，使调味料溶解，给杏鲍菇提味，出锅前倒入少许油提亮颜色，一道简单的手撕王妃菇就做好了。
1、准备鸡腿两只。将鸡腿去掉骨头，用刀背切掉里面的纤维，以利入味。将鸡肉切成1厘米左右的丁，放入盆中。
准备青、红辣椒几个，洗净从中间敲碎，去掉籽，切成小块。
准备几个花椒和适量的大蒜备用。
2、腌制鸡肉丁：盆中加入一勺盐，搅拌均匀，让鸡肉有底味，打入一个蛋黄，使鸡肉丁的颜色更加鲜黄漂亮，打出吉利丁鸡肉丁。感觉粘稠的时候，加入少许淀粉拌匀，锁住里面的水分，增加口感。最后倒入少许植物油，拌匀，腌制10分钟。植物油可以防止鸡肉丁互相粘连。
3、调料：准备水淀粉少许，加料酒10克，生抽10克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，切一些葱放入备用。
4.炒鸡肉丁：锅里再烧热一些油。油温50%热时，倒入腌制好的鸡丁，用勺子摊开，让其受热均匀。煎约30秒，直至鸡肉丁凝固并散发香味。稍后再捞出来。
将油温升至60%热，放入鸡肉丁再煎10秒，立即取出。这一步主要是让鸡肉丁外脆内嫩。
5.开始炒菜：锅里留油，加入大蒜，小火炒至蒜香味出来，加入青、红辣椒段与花椒一起炒，加少许盐将青、红辣椒打碎后入味，加入炒好的鸡肉丁后，加入少许老抽，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，转大火快速翻炒。鸡肉丁炒香后，将其从锅中取出。你就准备好制作外脆里嫩的辣鸡丁了。好吧。
1、准备鲜虾500克。用剪刀剪掉虾须、虾枪、虾腿。在虾背上划刀，挑出虾线。处理完毕后，用清水再清洗两遍，晾干备用。
切一些蒜末、姜末、葱花备用。
2.炒一些酱汁：锅中热油。油热后，加入葱、姜、蒜炒香。加入10克番茄酱，炒至溶解。倒入15克生抽，加1粒盐。克、白糖10克、鸡粉2克，沿锅边倒入少许水搅拌使调味料溶解，将酱汁炒香，然后从锅中取出，倒入小盆中。
3.开始烹饪：再次在锅中加热油。锅充分滑开后，倒出热油，加入冷油。将虾倒入锅中。轻轻晃动锅，让虾受热均匀。一面煎好后，翻过来煎另一面。继续小火煎约3分钟，将里面的虾油炸出。做出来的菜会更加美味。倒入适量料酒，可以去除腥味。倒入刚刚炸好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀地裹住虾。顶部已准备就绪。
把锅里的酱汁重新烧热，淋在大虾上，加点香菜，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
1、准备两把粉丝，用热水浸泡10分钟。浸泡后取出，用冷水冲洗，防止粘连。将它们切成小块并放在一边。
准备半个白菜，去掉根茎，切成细条，用清水洗净，沥干备用。
准备一小块五花肉，切成丝。
准备几个串椒和小米椒，洗净切成小段，放在一起配色。
2.开始烹饪：锅中加热油。待锅充分光滑后，倒出热油，加入冷油。将肉丝倒入锅中，将里面的油脂炒香。将肉丝炒至香味变色。倒入蒜末和葱。将红辣椒和蒜一起炒香，加入白菜，大火快速翻炒1分钟。
待白菜变软变绿后，将粉丝倒入锅中，翻炒均匀。加入生抽10克，糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色。快速搅拌溶解。食材调味、调好味后，就可以从锅里捞出来了，一道简单的家常粉丝白菜就做好了。
1、准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的丁，放入沸水中，加一勺盐，焯几分钟，去除豆腥味，让豆腐更嫩滑，更容易煮熟形状。
准备一小块牛肉，先切成细条，然后绞成牛肉末。
切一些姜末、蒜末、小洋葱圈和蒜苗末，备用。
准备10克辣椒面备用。
2.开始煮：烧热锅，加入植物油。这一步是为了防止牛肉粘锅。锅滑开后，倒出油，加入牛肉末，炒约1分钟，至牛肉末香味四溢。炒至熟，加入少许花椒，倒入豆瓣酱和豆瓣酱一起炒出酱香，然后加入姜末、蒜末继续翻炒。
蒜爆香后，加入辣椒面炒香。倒入适量的水。水烧开后，将豆腐倒入锅中。加入适量胡椒粉、鸡粉、糖、花椒粉、老抽。不要来回走动。豆腐要快炒，不然很容易碎。轻轻摇动锅。豆腐煮熟后，加入一勺盐。
加入少许稀汁，让味道渗透到豆腐中。第一道汁不宜太稠，否则容易粘锅，不稳定，容易脱落。第二次、第三次可以稍厚一些，让豆腐完全粘在一起，多淋点花椒油提亮颜色即可上桌。最后撒上花椒粉和蒜苗，一道香辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
1、准备干木耳适量，用水浸泡1小时，泡软，取出切成细条。
准备一块冬瓜，去掉皮和瓤，切成细条。
准备半根胡萝卜，切成细条。
准备一根火腿，切成同样的细条。
然后切一些葱花、姜末、香菜段备用。
准备两个鸡蛋，打入碗中，快速搅拌成蛋液。
准备一个小盆，加入一小勺淀粉和适量面粉，分几次少量加水，搅拌成细面糊。
2、焯水材料：锅中加入适量水，大火煮沸，先加入冬瓜、胡萝卜煮至生，约30秒，然后加入木耳、火腿，略焯一下，倒出来，迅速放在水中冷却，这样吃起来更脆。
3、开始炒菜：锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末炒香，沿锅沿倒入适量的水，放入焯烫过的材料，加入2克盐和2克胡椒。生抽10克、鸡精5克，大火煮沸，撇去锅内浮沫。
一边搅拌一边倒入面糊，调整至自己喜欢的稠度。继续煮至汤沸腾。转小火，倒入蛋液。待蛋滴全部浮起后，倒入少许香油，撒上香菜末。一道清淡营养的冬瓜木耳就做好了。
晚餐吃什么的食谱集到此结束。希望对大家有所帮助。
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