蜂蜜保质期（蜂蜜保质期是多久两三年还能要吗）

1、消费者购买的蜂蜜往往因各种原因没有及时食用，并随着时间的推移而被遗忘，有时甚至长达数年。过了保质期的蜂蜜看上去还是不错的，所以很多人问，存放时间较长的蜂蜜还能食用吗？

2、事实上，蜂蜜的抗菌能力很强，确实是一种不易变质的食品。这已经被科学地解释清楚了。真正成熟的纯蜂蜜在存放较长时间后食用是绝对没有问题的，而且没有严格的保质期。但实际上，根据我国食品安全标准（GB7718）的规定，除酒、醋、固体糖、盐和酒精度超过10度的味精外，其他食品都需要标注保质期。因此，我们在市场上看到的蜂蜜一般保质期为两年左右。

3、蜂蜜的主要成分是糖，含量很高。糖的作用与盐相似。它可以形成非常高的渗透压，使微生物几乎无法生长。因此不需要添加防腐剂，也不易变质。可以在一定时间内使用。长期保存条件下。然而，并非所有微生物都害怕糖。有一种微生物叫做嗜渗透酵母，它可以在蜂蜜中顽强地生存，而嗜渗透酵母是现行国家蜂蜜标准的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母可以缓慢繁殖，使蜂蜜发酵，引起泡沫和瓶盖膨胀。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味和酒精味。虽然这不影响食用安全，但会影响蜂蜜的品质和口感。由于嗜渗透酵母的存在，蜂蜜即使在低温浓缩后仍能发酵。

4、另外，很多人认为生蜜、散装蜜、蜂场的土蜂蜜营养成分更丰富，所以购买食用。原生蜂蜜虽然是纯“天然产品”，是未经加工的“原生态产品”，但对嗜渗透酵母的控制往往较差，因此不耐老化，更容易发酵变质。

5、日常生活中，蜂蜜的保存也很有讲究。蜂蜜适宜的储存温度为5至10。最好存放在干燥、清洁、通风的室内，避免阳光照射，以免蜂蜜品质变质。种类。另外，需要注意的是，由于蜂蜜具有吸湿性，如果装蜂蜜的容器不严密，很容易导致蜂蜜吸收空气中的水分，造成蜂蜜部分结晶和发酵。因此，蜂蜜必须储存在密封的容器中。储存时选择合适的容器也很重要，因为蜂蜜是弱酸性液体。如果蜂蜜与马口铁接触，其中的酸性物质很容易与金属发生化学反应，容器上的锌、铁、铅元素会溶解在蜂蜜中，受到金属的影响。污染会破坏蜂蜜。