吃速食燕麦片的危害（速食燕麦片血糖高的人可以吃吗）

“健康美味”、“安全营养”、“便携快捷”、“个性时尚”……这些旗号下的网红麦片深受欢迎。添加了干果、酸奶颗粒、巧克力、坚果等原料。他们似乎更健康，这是事实。是这样吗？

《生命时报》 记者在某电商平台粗略统计发现，销量过万的45种谷物中有42种是混合谷物，价格在每500克20元至50元不等。大多数产品描述中提到：“添加多种水果和坚果，营养代餐”、“速干食品，口感酥脆”、“增加饱腹感，帮助减肥”。一些产品推出了“无糖”标签，并使用一些低聚果糖代替。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，这种谷物虽然口感较好，但存在不少健康风险，大家购买时应谨慎。

干果可能是“糖衣炸弹”。干果的制作方法一般有三种： 1、烘干，即通过晒干、风干或烘干等方式将果实中的水分蒸发，需要较长的时间； 2、煎，即先将水果片煎一下，水沸腾了，油也渗透进去； 3、冷冻干燥，先将水果进行低温冷冻，最大程度保留水果中的维生素等活性物质，然后采用真空冷冻干燥技术将水果脱水。冷冻干燥技术的成本较高，因此市场上的混合谷物大多添加前两种方法加工的干果。在加工过程中，水果中的水分流失，部分维生素被破坏，糖分浓缩。因此，干果的热量比同等品质的新鲜水果高。而且一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等在加工过程中往往会加入大量的糖，否则干果会太酸，难以保持口感。

快吃、干吃是深加工的“代价”。在推广混合燕麦片时，燕麦片可以干吃，也可以用冷牛奶或酸奶冲泡，非常方便。事实上，它的营养价值已经大大降低，而血糖指数却显着升高。原麦片需要去壳蒸熟或煮熟才可以食用；市场上出售的一些原味燕麦片大多是通过蒸熟、软化、压榨而成，通常需要用热水冲泡后再食用。可以快速干吃的燕麦片要么是蒸的，要么是更深层次压榨的，要么是用香料调味的，要么是膨化的。这不仅导致燕麦片中的可溶性纤维大量减少，升糖指数升高，而且燕麦片中的热量也增加。

酥脆的质地有一个“卡路里陷阱”。记者发现，质地酥脆的燕麦产品销量非常高。不过，干果很可能是油炸的。大多数水果本身的脂肪含量非常低。例如，苹果只有0.2%左右，但经过油炸后，脂肪含量很低。但脂肪含量高达34%。脆皮谷物意味着它经过高度烘烤或膨化，并且热量较高。添加的坚果也是脂肪含量较高的食物。如果摄入过量，很容易超出脂肪摄入标准。记者在调查中发现，即使是含有无糖和冻干水果的混合燕麦片，每100克热量也有350大卡左右，相当于减肥期间一顿饭的热量。值得注意的是，有些脆燕麦片可能不是由真正的燕麦片加工而成，而是与玉米等谷物混合烘烤而成，添加了大量的糖浆、调味料等配料。