冬瓜排骨汤的做法，凉瓜排骨汤

丁Bychihiro Ting【豆果食品官方认证专家】

1、冬瓜用清水洗净，不去皮，切成大块。将胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块备用。

2、排骨洗净后，用清水浸泡半小时。泡排骨的目的是为了沥干排骨的血水。然后将它们放入锅中，用冷水焯至水沸腾，然后关火。

3.水烧开后，会看到很多泡沫。这时，将排骨捞出，用水冲洗干净。

4、将焯水的排骨放入汤锅中，加入足量的水，然后开大火将水烧开。

5、水滚后，加入冬瓜、胡萝卜、党参、陈皮，继续大火煮至沸腾，然后转小火煮30分钟。

6、小火煮30分钟后，加入枸杞，小火煮30分钟。枸杞的煮时间不宜过长。枸杞的营养成分会随着时间的推移而减少。一般煮最后30分钟就够了。因为我用的是铸铁锅，所以缩短了煮汤的时间。总共煮了1个小时。喝汤时可加盐。经过长时间的烹煮，冬瓜变得软糯。由于没有去皮，所以冬瓜还是完整的，没有被煮熟。

7、清热解暑的冬瓜排骨汤就做好了。经过1个小时的烹饪，排骨变得酥脆嫩滑，冬瓜肉松软入口即化。非常适合夏季饮用。

1.排骨焯水时，放入冷水中。 2、饮用时加盐。汤里不要放盐，煮时间太长。

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