全面测评：25款市售酸奶对比，揭秘6大高营养与3低糖酸奶

深圳市消委会进行了酸奶比较试验，并于11月2日召开新闻发布会，最新最全的酸奶试验报告来了！

25款酸奶比较试验

划重点

Ø 越贵≠越好

Ø 乳酸菌种类越多≠营养价值越高

Ø “高钙”最好同时“低钠”

此次比较试验，

选择了市面上25款风味发酵乳（俗称酸奶）

↓↓↓

有全脂的，也有脱脂的；

有冷藏的，也有常温的；

有国产的，也有进口的；

全方位涵盖！

试验结果

25款酸奶中，

五星有6款，

四星有15款，

三星有4款。

价格

越贵≠越好

价格不能完全决定品质，两者不成正比

本次比较试验中，25款酸奶的平均价格为3.4元/100g。

获得五星好评的6款酸奶，国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。其中，最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳，价格为9.9元/100g； 而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/100g。

蔗糖

想减肥？蔗糖高可不行

绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身，普遍偏向于选择低糖或无糖的，因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖（一般指白砂糖）是属于额外添加到酸奶中，主要作用是增加甜度。

以下数据表明，在本次的25款酸奶中，蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的为12.4 g/100g，最低的为1.34 g/100g。

【蔗糖含量最低的3款酸奶分别是】

蒙牛风味酸牛奶原味（复原乳）

碧悠风味发酵乳原味

菲仕利悠芙原味低脂酸奶

安全指标

此次比较试验中涉及7个安全指标，25款酸奶乳酸菌含量整体优于国家标准要求。无添加剂滥用的现象，即使添加，用量也控制在国家安全范围内。

乳酸菌

乳酸菌的数量与保存的方式和发酵时间以及生产工艺有很大的关系。

本次20款冷藏酸奶中，乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL)，整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。

常温保存（发酵后经热处理的产品）的5款酸奶不参与乳酸菌的比较。

其中，乳酸菌数最高77亿CFU/g，为晨光的酸牛奶（搅拌型蓝莓味）风味酸乳。 其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。

蛋白质

在酸奶中，根据不同消费者对口味的需求，加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。

在本次25款风味发酵乳中，蛋白质平均值为2.84 g/100g，均高于国家限量要求。其中，蛋白质含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白质含量最低的为2.33g/100g，也符合了国家限量要求。

高钙低钠

科学研究证实高钠的摄入会致尿钙

因此高钙低钠才是最好的搭配

本次25款酸奶中，钙的平均值为93.7 mg/100g，钠的平均值为30.3 mg/100g。其中钙含量最高的为137 mg/100g；钠含量最低的为20.5 mg/100g。

【高钙低钠最佳的是以下品牌】

国产品牌：光明致尚鲜酪乳椰果果粒风味发酵乳、燕塘发酵乳原味（复原乳）；

进口品牌：艾美牌草莓风味发酵乳 、明治低脂肪风味酸奶（清甜原味）。

这份报告的主要内容都在上面啦，

是不是心里有点数了，

总之，选择适合自己的才是硬道理！

喝酸奶小知识

酸奶配料表第一位应该是奶

如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是酸奶而是乳酸菌饮料。

碳水化合物越高很可能添加糖越多

酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。牛奶在发酵成酸奶的过程中会产生乳酸，所以发酵之后的酸奶，如果不加点糖来调和，就会酸得很难下咽。

糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以，选择酸奶的时候，可以细看标签，在保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物含量低一些的品种。

一般来说，儿童型产品和果味型产品，糖的含量都会偏高一些，建议少购买。

适量食品添加剂不会威胁人体健康

我国对于食品添加剂有着严格的管控要求。所有符合国家食品安全规定的食品添加剂，在限制范围内是可以添加在食品当中，且在限值范围内的食品添加剂并不会对人体健康造成威胁。

如果消费者对于添加剂比较敏感的，可以查看产品后的配料表，选取配料比较少的酸奶。

酸奶并非越稠越好

太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故，“浓稠”并不意味着其营养价值升高。在购买酸奶时，可选择稀一点儿的产品，不要选择那些过于浓稠的。

酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比，黏稠度解决的只是口感和心理问题。

保质期长≠防腐剂多

许多消费者担心保质期长的酸奶是因为添加了过量的防腐剂。

可常温保存的酸奶，在发酵完成后有加多一步制作过程，那就是热处理。活性乳酸菌也差不多被灭没了，更不用说其他的致病菌了。酸奶是酸性的，在酸性条件下除了活性乳酸菌，其他菌类很难生存。

同样的冷藏酸奶也能保质超过100天，就是跟常温酸奶一样，多了一个热处理过程，只不过没有像常温一样灭的那么彻底，缺点也显而易见就是活性乳酸菌比同类冷藏酸奶要少很多。同时也加入一点防腐剂用于抑制活性乳酸菌生长，避免影响酸奶口味。

因此如果消费者选择乳酸菌作为自己购买酸奶的重要因素，那么尽量选择冷藏的且保质期短的。

最后说个女同胞普遍关心的问题

【喝酸奶到底能不能减肥？】

这个要看你这一天的摄入情况。举个例子，如果你本身已经吃饱了，再来一罐酸奶，无论这罐酸奶的含糖量如何，都是在增加额外的能量负担。

如果实在想晚上喝酸奶，建议最好是饭前喝，增加饱腹感，之后饭也不会吃得太多，这样可以适当起到“减肥”的作用。

前面也说了，多数酸奶是有添加糖的。有减肥愿望的妹子，在看成分表时，优先选择含糖量低、碳水化合物含量低一些的品种。

说了这么多，祝大家都能愉快地找到适合自己的那一款！

内容综合深圳市消费者委员会（szcc-12315）、广州日报（guangzhoudaily）、生命时报、科普中国等