茄子减肥餐（茄子减脂餐）

茄子是为数不多的紫色食物之一。很多人将其视为减肥食品，因为100克茄子的脂肪含量不足1克，碳水化合物仅占5%左右。 100克茄子的热量仅为25至30大卡。茄子含有丰富的膳食纤维，可以减缓食物的消化，提供一定的饱腹感。因此，茄子非常适合想要减肥的人。

茄子作为减肥食品，前提是在烹饪时不要添加过多的油。茄子的果肉像海绵一样，但吸油量很大。没有油就不好吃。这不是矛盾吗？

其实，在煮茄子的时候，大量的油和水完全可以扔掉。炒菜的时候不放油也依然美味。茄子可先烤或蒸，然后煮熟、调味。味道并不比油差。重要的是吃得没有负担。

蒜蓉烤茄子肉碎

（1）准备主料：长茄子3个，猪肉馅180克，辣椒1个，蒜头1个，葱1段。茄子洗净备用，辣椒洗净切丁，大蒜切丁，葱切碎。

（2）将长茄子切成两半，在切面上划一道口子，但不要切，在上面刷一层薄薄的植物油。

（3）将长茄子放入预热到200度的烤箱中层，烤15分钟，让茄子先软化。

（4）烤茄子时，先做一碗酱汁，蒜蓉辣椒酱一汤匙，韩式辣椒酱一汤匙，番茄酱一汤匙，糖一小汤匙。将它们放入碗中并加少量水搅拌。粘贴，放置一边。

(5)炒锅中加入适量植物油，加入蒜末和葱末炒香。加入肉馅，炒至变色。

(6)加入混合酱翻炒片刻，然后加入花椒翻炒均匀。

（7）取出烤好的茄子，将炸好的肉馅铺在茄子上，再次将茄子放入烤箱，200度继续烤20分钟。

（8）茄子越软越好吃，烤出来的茄子超软又香，少油的茄子也这么好吃。

1、茄子离不开大蒜。这两者似乎是最相配的，所以在煮茄子的时候，不要吝啬大蒜。多放些大蒜，会很好吃。

2、第一次烤茄子的目的是让茄子变软，去掉一些水分，这样吸收的脂肪就会少一些。

3、如果没有烤箱，可以先将茄子蒸熟，然后再进行以下步骤。只需使用烤箱步骤，放入蒸锅中蒸即可。不用担心茄子会被蒸成糊状。茄子越糊越好吃。