粗粮和细粮的对应关系是我们的生活变得更好之后才出现的概念。目前,我们把未精加工成粗粮的谷物称为粗粮,包括黑米、燕麦、高粱等谷物,以及红薯、山药等豆类和块茎类食物。全谷物没有经过复杂的加工,因此含有更多的纤维和维生素。
在以大米、白面为主食的今天,我们提倡饮食多样化,以吸收更丰富的营养。因此,全谷物适合具有不同需求的各种人群。
1、糖尿病患者:粗粮可以增加食物在胃里的停留时间,因此吃后血糖上升得更慢,非常适合糖尿病患者。
2、减肥人群:对于减肥人群来说,五谷杂粮是低热量、高营养的优质选择。粗粮中的高纤维物质还能加速胃肠蠕动,有利于废物的排除。
3.患有心血管疾病的人:粗粮中的豆类有助于降低血液中的胆固醇,预防高脂血症和高血压;而红薯还可以促进胆固醇的代谢,帮助血管更健康。
1、消化能力差的人
对于肠胃不好的人来说,纤维较多的食物会增加胃肠道的负担,更容易出现胃胀。而如果你是患有肝硬化、胃溃疡的人,吃粗粮也可能会引起出血。因此,建议消化能力差、胃肠功能较弱的老人、儿童以及患有消化器官疾病的人尽量少吃粗粮。
2、营养不良、免疫力低下
全谷物会减慢营养的吸收,因此不适合已经营养不良的人。全谷物富含纤维,阻碍蛋白质、脂肪等营养物质的利用,因此对免疫力低下的人也不利。
3. 处于发育阶段的青少年
生长发育期消耗大量的能量,需要大量的能量物质来补充。因此,粗粮不适合这个年龄段的青少年,容易阻碍营养的吸收。
虽然粗粮有很多好处,但凡事都有一定的度,粗粮吃得越多并不一定越好。比如,粗粮虽然有助于稳定血糖,但过量则容易导致能量供应不足、血糖偏低,这也不利于病情的稳定。
吃粗粮时要注意粗细搭配,不宜吃得太多。吃全麦的最佳时间是晚餐时间,因为晚餐是最接近睡眠的一餐,不需要太多的热量。早上需要的能量比较高,而且肠胃刚刚睡醒,比较脆弱,所以早上早餐不建议吃粗粮。