panda 本文就和大家聊聊什么是蛋白质食物，以及优质蛋白质的十大食物对应的知识点。希望对您有所帮助。不要忘记为此网站添加书签。
蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。中国营养学会专家工作组对人们日常生活中常见食物进行营养评价，列出了“优质蛋白质十大食物”。
中国营养学会专家工作组主要考察食品“量”和“质”两个指标。 “量”指标是“蛋白质含量”，是指每100克这种食品中的蛋白质含量； “质量”指标，即“蛋白质氨基酸评分”，是对蛋白质质量的评价。分数越高，蛋白质的质量越好，越容易被人体吸收利用。
“优质蛋白质十大食物”有哪些？快来看看吧！
鸡蛋营养丰富，是营养价值很高的食品。鸡蛋的蛋白质含量约为13%，其氨基酸组成非常接近人体的需要。通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有多种维生素，还富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。
乳制品的种类很多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵后，会部分分解乳糖、蛋白质和脂肪。乳糖不耐症的人可以尝试喝酸奶代替牛奶。
鱼富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质。其蛋白质含量约为15%~22%。它含有人体必需的多种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，是优质蛋白质。鱼类肌肉组织中的肌纤维短而细，组织柔软细嫩，比畜禽肉更容易消化。鱼类富含n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高脂血症和心血管疾病的风险。成人每日水产品的推荐摄入量为4075克。
虾的营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。其蛋白质含量约为16%~23%，脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸。虾富含镁，对调节心脏活动起着重要作用。含有丰富的维生素、钙、磷脂等，是儿童、孕妇良好的营养补充。
鸭肉的营养价值与鸡肉相似。鸭肉中的蛋白质含量约为16%，主要是肌浆蛋白和肌球蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有水溶性胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白质氮。鸭肉比畜肉含有更多的氮浸出物，因此鸭肉味道鲜美。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，钾含量也较高。
瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上。牛肉蛋白的氨基酸组成接近人体需要，且比例均衡，人体吸收利用率高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，约为10%。此外，牛肉还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
瘦羊肉的蛋白质含量约为20%。羊肉中矿物质含量丰富，铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他肉类。羊肉中成人必需氨基酸占氨基酸总量的比例达40%以上。是人体吸收利用率高的优质蛋白质食品。羊肉通常还比其他肉类含有更高含量的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸。
关注“优质蛋白质十大食物”，明智地结合饮食，更好地进行日常补充。
王祝中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员、中国营养学会营养与保健食品分会副主任委员
高超中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员、中国营养学会营养与保健食品分会委员
邢庆斌，中国疾病预防控制中心营养与健康研究所助理研究员
特别鸣谢：中国营养学会推荐专家
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用户评论
这篇文章太赞了！我一直想了解哪些食物含有丰富蛋白质，现在终于明白了！每天吃一些瘦肉、鸡蛋和豆制品真的很有好处，我要好好跟着这个清单吃饭哦～
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看完之后感觉自己早餐营养搭配真的很单调。居然还有很多其他豆类可以选择，像是鹰嘴豆子和扁豆，看来得买来试试看!
有20位网友表示赞同！
我觉得这篇文章挺好的，列出的蛋白质食物都很常见，而且还解释了每个食物的特点，非常实用！
有5位网友表示赞同！
这篇干货满满啊！以前只知道肉和牛奶有蛋白质， 没想到还有那么多食物可以补充。要像建议一样多吃些坚果，对身体好！
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别的不说，这篇文章标题我就直接把我吸引住了！我正在健身，想了解丰富蛋白质的食物，现在终于找到了宝藏文章！太感谢了～
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感觉很多食物都包含了蛋白质，这清单对我来说没有太多帮助，而且一些说法感觉太绝对了吧。
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我更喜欢那些详细介绍食材营养成分的文章呀，这篇文章就只列举了一些常见的蛋白质食物，并没有过多详细的解读，有点可惜。
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我觉得这篇文章总结得太简短了，很多食物都只是简单地提了一嘴，没有具体的例子或者推荐，如果能详细解释每个食物的优势和适合人群就好了！
有17位网友表示赞同！
终于找到一篇关于蛋白质食物的文章了！以前一直很茫然，不知道哪些好选择。现在有了这个清单，我就可以参考一下啦～
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这篇文章里提到的部分蛋白来源确实非常常见，比如鸡蛋、牛奶、肉类等等，但是忽略了一些其他的重要蛋白质来源，例如一些海洋生物类食品等等。
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文章内容偏简单，没有介绍不同类型的蛋白质以及它们之间的差异，对于想要深入了解蛋白质营养学的读者来说，可能不够满足。
有19位网友表示赞同！
虽然这篇文章列举了不少常见的蛋白质食物，但是并没有详细介绍如何搭配食用或是哪些人群更应该选择哪些蛋白来源，这对我来说比较遗憾！
有19位网友表示赞同！
我感觉这篇文章的图片可以放得更有吸引力一点，不然看着显得比较单调。
有16位网友表示赞同！
蛋白质真是很重要啊！我要记录下来这篇博文的清单，以后要注意多吃这些食物！看来早餐可以选择些坚果和牛奶了！
有5位网友表示赞同！
我觉得文章挺好的，但如果能详细点解说不同蛋白质来源之间的差异，比如动物性蛋白和植物性蛋白的区别，以及它们的优缺点会更棒！
有19位网友表示赞同！
这篇文章让我想尝试一些新的食材，比如鹰嘴豆、芝麻等等。感觉以前总忽略了这些很有营养的食品！要赶紧去超市采购一下啦～
有11位网友表示赞同！
虽然这篇文章列出了不少蛋白来源，但没有提到蛋白质的适量摄入和健康饮食的重要性。我觉得加入这一部分内容会让文章更加完善和有价值。
有17位网友表示赞同！
写得不错呀! 能给我一些高蛋白低脂肪的食物推荐吗？我想减肥减脂哦!
有15位网友表示赞同！